Marţi, 24 Februarie 2015 03:04 |
Metode de preparare a otetuluiDaca lasam in aer vin, bere sau alte bauturi alcoolice slabe, acestea dupa cateva zile se acresc. Acrirea aceasta este o fermentare, care se atribuie unui soi de burete numit micoderma aceti, care cade din aer in bautura si transforma alcoolul in acid acetic. Felul cel mai practic de a prepara otet il prezentam in continuare.Se toarna intr-un butoi, vin, bere ori alta bautura slaba, ceea ce vrem sa otetim. Adaugam acestui lichid floare de otet sau asteptam sa se formeze “floarea” din microderma aceti cazuta din aer. Dupa catva timp alcoolul incepe sa treaca in acid acetic. La fermentatia ce incepe destul de rapid, avem nevoie de oxigen, deci trebuie ca butoaiele ce le intrebuintam sa fie descoperite. Acidul acetic format la suprafata patrunde prin alcool avand densitatea mai mare decat acela. In locul lui se ridica alt alcool, pana cand se oteteste intreg.Mai repede se prepara otetul cu asa numitul butoi al lui “Schutzenbach” in felul ce urmeaza.Intr-un butoi, afara de fundurile obisnuite se mai pun inca doua funduri gaurite. Intre alte doua funduri se pun aschii de lemn si putina micoderma. Printr-o teava scurta aplicata deasupra butoiului se toarna alcool amestecat cu 90 parti apa si putina zeama de cartofi, sfecla sau orz. Alcoolul ajunge pe fundul de sus gaurit si astupat cu sfori innodate, de unde cade in picaturi peste aschiile de lemn. Micoderma transforma alcoolul in acid acetic, care se aduna pe fundul de jos al butoiului, de unde se scoate printr-o deschizatura. Aerul necesar fermentatiei intra prin deschizaturile camerei de jos a butoiului.Spirtul curat nu se oteteste, pentru ca micoderma acesti nu gaseste in el hrana cum gaseste in vin, bere etc. Pentru aceasta, cand vrem sa preparam otetul din spirt diluat, ii adaugam si vin sau alta hrana pentru aceste ciuperci.In final, amintim esenta de otet - o solutie in apa de 70% acid acetic colorata cu caramel si aromatizata.
Newer news items:
Older news items:
|
Citate, maxime, cugetari si aforisme despre trandafiri “Adesea, intepatorul spin da nastere delicatilor trandafiri.” Ovidiu “Adevarata prietenie este asemeni unui trandafir: nu ne dam seama de frumusetea ei decat atunci cand se...
Read moreExpunerea la soare si efecte la radiatiile solare Expunerea prelungita la soare si, implicit, la radiatiile solare este unul din factorii de risc pentru producerea cancerelor cutanate. Nu dorim...
Read moreHoroscop Varsator august 2014 Afla horoscop Varsator august 2014. Afla previziunile astrologice pentru luna august 2014 pentru zodia Varsator: dragoste, cariera si bani, sanatate.
Read moreHoroscop Pesti noiembrie 2013 Afla horoscop Pesti noiembrie 2013. Afla previziunile astrologice pentru luna noiembrie 2013 pentru zodia Pesti: dragoste, cariera si bani, sanatate. Horoscop Pesti noiembrie 2013 - Dragoste Nativii Pesti...
Read moreClasici ai literaturii romane - critici muzicali Inceputurile criticii muzicale romanesti nu pot fi desprinse de momentul de cristalizare a literaturii noastre clasice. Intr-o epoca de sicronism a artelor in cultura...
Read moreImagini animate gif de dragoste cu flori pentru Ziua Indragostitilor Dragostea te inalta, asa ca, merita sa o sarbatoriti ori de cate ori prindeti momentul, iar luna februarie va ofera astfel...
Read moreHoroscop Sagetator august 2013 Afla horoscop Sagetator august 2013. Afla ce prezic astrele si horoscopul in luna august 2013 pentru zodia Sagetator: dragoste, cariera si bani, sanatate.
Read moreMargarete - planse de colorat Legenda spune ca, cu milioane de ani in urma, stelele traiau pe pamant. Intr-o noapte, ele au disparut, pentru a rasari apoi pe bolta cereasca. In...
Read moreHoroscop Sagetator februarie 2018 Afla horoscop Sagetator februarie 2018. Afla previziunile astrologice pentru luna februarie 2018 pentru zodia Sagetator: dragoste, cariera si bani, sanatate.
Read moreDe ce barbatii tuaregi isi acopera fata? La sfarsitul veacului XX, Sahara nu mai este un pamant necunoscut. Dincolo de „campia” acoperita cu nisip si pietre, la marginea dinspre sud a...
Read moreSunatoarea sau pojarnita - remedii naturiste Sunatoarea sau pojarnita este o importanta planta medicinala cu actiune antiinflamatoare, astringenta, cicatrizanta, vasodilatatoare si hipotensiva. Principalii constituenti ai sunatoarei: sunt uleiurile volatile, flavonele, hiperacina,...
Read moreLavanda - proprietati terapeutice si curative Lavanda sau levantica este una dintre cele mai apreciate plante in aromaterapie, avand un efect calmant si relaxat, usor sedativ. Lavanda/levantica este folosita ca planta...
Read moreMos Craciun si versuri Va oferim spre lectura cateva versuri despre Mos Craciun.Craciunul copiilor Dragi copii din tara asta,Va mirati voi cum se poate,Mos Craciun, din cer de-acolo,Sa le stie toate-toate.Uite cum:...
Read moreFilippo Sasseti - despre rugaciunea in pagoda Nu mi se par de trecut sub tacere anumite ritualuri pe care le savarsesc indienii in templele lor.
Read moreCentenarul Marii Uniri - imagini si planse de colorat Copiii sunt bucuria noastra, vlastarele care trebuie sa duca mai departe bucuria si mandria de a fi roman. Sa fim alaturi de...
Read moreHoroscop Sagetator noiembrie 2015 Afla horoscop Sagetator noiembrie 2015. Afla previziunile astrologice pentru luna noiembrie 2015 pentru zodia Sagetator: dragoste, cariera si bani, sanatate. ...
Read more