Sâmbătă, 25 Decembrie 2010 16:31 |
Cascavalul de casaCum se prepara cascavalul?Daca se prepara acasa, in gospodariile individuale, cantitatile de cas care se prelucreaza sunt mici. Pentru a obtine o roata de cascaval, casul maturat se taie in felii de 1,2 - 1,5 kg. Feliile de cas se pun intr-un cazan peste care se toarna apa fierbinte (la o temperatura de 92-97° C). Se amesteca continuu, cu ajutorul unei lopatele de lemn, pana la topirea intregii mase. Pasta de cas, bine uniformizata, se prelucreaza cu mainile pentru eliminarea apei si se trece pe o masa: se prelucreaza, prin framantare si intindere, pana ce capata luciu si incepe sa se intareasca usor. La final se adauga sare. Masei de pasta i se da o forma rotunda, dupa care este introdusa in forme metalice unde se tine 8-10 ore. Urmeaza tinerea in saramura cu 24-25% sare timp de 24-30 ore. Dupa aceasta operatiune, bucatile de cascaval se scot si se asaza pentru zvantare, unde raman 2-3 zile, timp in care se intorc de pe o parte pe alta.Valoare nutritiva pentru 100 gr produsGrasime ……………… 38,0 grProteine ……………… 3,2 grCalciu ……………….. 125 mgGlucide ……………… 4,8 grValoare energetica …... 275 KcalRetete de preparare - cascavalul de casaIn mod normal, procesul de fabricatie necesita culturi microbiologice, conditii, materii si materiale speciale, insa poate fi preparat si acasa.Pot fi incercate urmatoarele retete:1.Ingrediente1,6 kg branza de vaci300 gr branza de oi sarata1,5 l lapte proaspat75 g margarina / Unirea (NU unt si NU margarina la cutie)1 lingura bicarbonat stins cu otet1 ouMod de preparareSe fierbe laptele, iar atunci cand da in clocot se pune branza de vaci. Se amesteca continutul, dupa care se lasa 10 minute, se strecoara si se lasa casul sa se scurga. Dupa ce s-a scurs bine, se da prin masina de tocat impreuna cu branza de oi. Intr-o cratita se pune margarina la topit, dupa care se pune deoparte si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-a racit margarina se pun branza tocata si oul. Se dau la foc mic, se amesteca mereu, pana se intinde cascavalul - atunci cand il ridicam cu lingura. Bicarbonatul se pune la urma, inainte de a lua cratita de pe foc.Sfaturi!Continutul nu trebuie lasat mai mult la fiert, deoarece se subtiaza si nu se mai intinde.Daca punem peste margarina topita firebinte toate celelalte ingrediente nu mai iese un cascaval gumos.2.Ingrediente
|
Lacurile din Romania - o salba albastra Putini stiu ca tara noastra, cu relieful sau variat – munti, dealuri, campii, delta si litoral – este detinatoarea unei game aproape complete de...
Read moreRezervatia naturala Pietrosul Rodnei “Alpii Maramuresului”, cum sunt numiti la superlativ muntii Rodnei, gazduiesc una din marile rezervatii naturale din Carpati, cea mai mare din nordul tarii. Creata inca din 1932,...
Read moreDesenam 8 Martie Mama este numele lui Dumnezeu pe buzele si in inimile copilasilor. Mama e fiinta cea mai draga. Este asemeni unui inger. Daca doriti sa faceti o felicitare de...
Read moreAndrei Mureşanu - UN RĂSUNET DEŞTEAPTĂ-TE ROMÂNE!(1842 - text complet) Deşteaptă-te, române, din somnul cel de moarte,În care te-adânciră barbarii de tirani!Acum ori niciodată, croieşte-ţi altă soarte,La care să se-nchine şi cruzii...
Read moreScrisoare Va oferim spre lectura poezia “Scrisoare” scrisa de Ion Al. Oveja. Prietena, A venit toamna si ne goneste din livada Si-n urma noastra arunca...
Read moreTuberculoza Ce este tuberculoza? Tuberculoza este o boala infectioasa grava cauzata de bacilul tuberculozei (bacilul Koch). Se poate localiza in multe parti ale corpului (sistem osos, ganglioni limfatici, rinichi) - TBC extrapulmonar,...
Read moreDrumul matasii Nimeni nu poate sa spuna exact de cata vreme este cunoscut in China secretul obtinerii matasii. In 1958, la Quin Sham Yan, in provincia Zheijianf, arheologii au descoperit cele...
Read moreLacul Ursu - Sovata Statiunea balneara din Sovata se gaseste intr-o depresiune, aceasta fiind inconjurata de peisaje pitoresti. Muntii sunt acoperiti de paduri asemanatoare junglelor. Datorita acestora zona se bucura de...
Read moreHoroscop august 2014 pentru toate zodiile Afla horoscop august 2014. Afla previziunile astrologice pentru toate zodiile in luna august 2014: dragoste, cariera, bani si sanatate.
Read moreCeasornicul cu flori In gradina din fata casei puteti alcatui – nu fara straduinta si migala – o interesata si atractiva bijuterie botanica: ceasornicul cu flori. Un asemenea „instrument” de observat ora...
Read moreMagia - sensuri autentice la idei inautentice Magia duce spre un termen cu rezonante de taina si miracol. Prin procedee anumite stiute numai de unul sau de unii, se sconteaza pe...
Read moreDurerile de picioare II Tulburarile statice cele mai obisnuite sunt: piciorul plat si piciorul scobit (cavus). Piciorul plat presupune reducerea pana la disparitie a arcului intern (al boltii piciorului in partea...
Read morePoteca prin Fundul Ghedeonului Timp de parcurs: Cabana Izvorul Muntelui (o,oo h) - Stana Ghedeon (0,30-0,35 h) - Cascada Izvorul Muntelui (1,00-1,10 h) - Stana din Piatra cu Apa...
Read moreHoroscop octombrie 2015 pentru toate zodiile Afla horoscop octombrie 2015. Afla previziunile astrologice pentru toate zodiile in luna octombrie 2015: dragoste, cariera, bani si sanatate. ...
Read morePapadia - remedii naturiste, beneficii si proprietati terapeutice E primavara si e sezonul papadiei. Se cuvine sa amintim bogatia in vitamine si minerale pentru frunzele de papadie, respectiv remediile naturiste, beneficiile...
Read moreCultura tibetană În viziunea occidentală, Tibetul a apărut în mod tradiţional ca un ţinut greu accesibil, însă în acelaşi timp fascinant într-un mod unic. De o factură profund buddhistă în toate...
Read more